Hoy he tenido la primera toma de contacto con la escuela de hosteleria. La verdad que me ha sorprendidido las maravillosas instalaciones y ahora empezar a utilizarlas.
He aprendido la primera lección: Un par de meses practicando cortando cebollas y la espuma de lentejas y demás comida creativa al siguiente año, después de saber pelar, cortar y conocer la cocina tradicional.
Que os parece para comenzar el periodo escolar unos platos como estos???
Si os gustan os comento las recetas.
Calamar relleno de arroz servido con garbanzos fritos y salsa de pimientos.
Pappardelle con boletus y trufa negra y grana padano rallado.
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